Ensalada de calabacín a la plancha con burrata

Burrata, ese producto con nombre inversamente proporcional a lo delicioso que está.

Podría decirse de esta ensalada que el protagonista es el calabacín, pero es que la burrata le quita (y le da) todo el protagonismo. 

Su traducción sería «mantecoso» y desde luego, no hay nombre que le vaya mejor porque este queso fresco de pasta hilada, si tiene algo es suavidad y mantecosidad (¿existe esta palabra?). Realizado únicamente con leche de vaca, cuajo y crema se ha convertido en los últimos tiempos en un imprescindible en nuestras cocinas.

Ya sea con unos simples tomates (ojo que empieza la temporada), en una pizza (no muy de mi gusto, la verdad) o con unos calabacines a la plancha y una pipas tostadas que hacen que un plato de lo más sencillo te hagan tocar el cielo. Absolutamente delicioso. Y oye, estando en el momento en el que estamos, necesitamos estos pequeños placeres.

Y para acompañar el placer, redondearlo y subir dos peldaños más, mi cava favorito de todos los tiempos: 1917, un cava Brut Nature Reserva especial de Maset. 

No solamente su presentación es exquisita, si no que además es delicioso. Seco pero afrutado, con una burbuja fina y elegante. La combinación perfecta.

Si eres de las mías y te enamora el plato (y el cava), te dejo la receta.

Feliz semana,

 

Ensalada de calabacín a la plancha con burrata

Ingredientes:

• Dos calabacines
• Dos burratas
• Un puñado (o dos, a tu gusto) de pipas peladas crudas
• Aceite de oliva virgen extra. Yo utilice el picual de Marujo que es una maravilla.
• Sal rosa del Himalaya
• Que no falte el cava.

Elaboración:

Cortar los calabacines con una mandolina o cuchillo muy fino, longitudinalmente (o como quieras) en tiras finitas.

Dorarlas en una sartén con muy poco aceite o nada.

Dorar en la misma sartén las pipas.

Montar el plato con esto, encima la burrata y aderezar con el aceite y la sal.

Servir.