Ni un pez por la borda
Hoy traigo iniciativa y recetas, pero no mías, si no que de grandes chefs. Todo un lujo.
Quiero compartir con vosotros la iniciativa: “Ni un pez por la borda”, la cual, fue presentada ayer en el Mercado de San Miguel, en Madrid por el meteorólogo Mario Picazo.
El objetivo es dar conciencia y recaudar firmas con la finalidad de cambiar la Política Pesquera Común de la UE (se está negociando en estos momentos y se aplicará el 1 de enero del 2013) para que se acabe el descarte masivo de pescado y permita además la regeneración progresiva de los caladeros.
Capitaneado en su forma internacional por grandes chefs como Jamie Oliver, Gordom Ramsey y Hugh Fearnley-Whittingstall cuenta con cerca de 800.000 firmas (5.000 en España), pero aún se necesitan muchas más para poder llegar a los objetivos.
Apoyando la iniciativa se encontraban varios de los mejores chefs nacionales como Ángel León, Paco Roncero, Mario Sandoval, Darío Barrio y Joaquín Felipe.
Para que os hagáis una idea, nos comentan en la web de la iniciativa, que dos de cada cinco peces “capturados” con la pesca de arrastre, por ejemplo, son devueltos al mar muertos o gravemente dañado. Toneladas de pescado que no aprovechamos, así que una de dos, o aprendemos a tomarlo o bien, eliminamos este tipo de pesca no selectiva.
Ángel León, es el chef que posiblemente se encuentre más familiarizado con el tipo de pescado “clandestinos” o “sin nombre” ya que tienen un papel protagonista en su menú degustación. Como él comentó ayer, hay que darlos a conocer a la población ya que aunque tengan un aspecto algo menos atractivo y alguna espina más, son igual o más gustosos que los pescados más “famosos” y además mucho más económicos (que viendo cómo está el país, es algo a tener muy en cuenta…).
Durante la jornada de ayer, estos fantásticos y solidarios cocineros prepararon absolutas exquisiteces:
Angel León (Aponiente, Cádiz) elaboró una «sobrasada marina canalla e ibérica», roja y sabrosa realizada con el pescado boga.
Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid), ha preparado copa de centollo de mar a base de gelatina de apio, marisco y una mahonesa hecha con el coral del crustáceo
Joaquín Felipe (Europa Decó, Madrid) ha preparado una “fresca ensalada de berberechos”
Darío Barrio (Dassa Bassa, Madrid) y Mario Sandoval (Coque, Madrid) han contribuido con unas “sardinas marinadas con sandía y jengibre”.
Algunas de las recetas, las podéis ver aquí.
Las fotografías publicadas son de la web «Ni un pez por la borda»
Las fotografías publicadas son de la web «Ni un pez por la borda»
Una gran iniciativa, que nos beneficia a todos.
Nos vemos el lunes con una nueva receta. Disfrutad del fin de semana!
Cómo me gusta el Dassa Bassa, nunca dejo de ir cuando estoy en Madrid.
Me parece una iniciativa muy interesante 😉
Yo soy mas de ángel León todos los veranos le visito en su restaurante Aponiente desde que abrió, esos embutidos marinos, el plancton, sus pescados y la coversacion tan amena, este año se llevo Eli premio salsa d chiles de ABC.
La iniciativa estupenda ya he firmado
Bssss
Patricia
¡Muy bueno, todo un lujo, muchas gracias guapa!. Bss.
http://www.cocinaamiga.com
Listo! ya firmé, a ver si se consigue el objetivo. Un besito y feliz fin de semana.
Gracias por contárnoslo Mon, ahora mismo me paso. Es una pena como nos estamos cargando todo 🙁
Can I just say what a comfort to discover somebody that actually understands what they are talking about online. You certainly realize how to bring an issue to light and make it important. A lot more people have to read this and understand this side of your story. I can’t believe you aren’t more popular given that you certainly possess the gift.|
I simply want to mention I’m very new to weblog and seriously savored your web site. Very likely I’m likely to bookmark your site . You absolutely have impressive article content. Regards for sharing your webpage.
I just want to say I’m all new to blogging and site-building and definitely savored your web page. Likely I’m likely to bookmark your blog post . You definitely come with amazing article content. Cheers for revealing your web page.